22 Февраль
08:49
Астана: -17 °C
Алматы: 0 °C
USD/KZT: 319.88
EUR/KZT: 394.41
RUB/KZT: 5.65
CNY/KZT: 50.42
Леди
5 Августа 16:49
поделиться:

Поделиться в Whatsapp

Котлета "По-киевски"
Сочное нежное мясо с теплым сливочным маслом внутри — как же это вкусно, друзья! 



Вам понадобится:

Курица — 1-1,2 кг 
Растительное масло — для фритюра
Сливочное масло — 100 г
Укроп — 1 пучок 
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Мука — для панировки
Панировочные сухари — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим масло. Размягченное сливочное масло смешиваем с порубленным укропом, солим. Заворачиваем колбаской в пищевую пленку и отправляем в морозильник.



2. Тем временем займемся курицей. Отрезаем крылья так, чтобы осталась косточка для котлеты. Снимаем кожу с грудки.



3. Делаем надрез вдоль килевой кости, чтобы разделить грудку на два больших филе. Переворачиваем курицу, отрезаем филе вместе с оставшейся от крыла косточкой.



4. Вот так выглядит отделенное филе с косточкой(на фото). Косточку очищаем от остатков мяса.



5. Отделяем малое филе от большого (наружного с косточкой) и откладываем пока в сторону. Большое филе прорезаем с утолщенной стороны вдоль (как будто разрезаем корж для торта) почти до конца, но не насквозь. Раскрываем филе как книжку.

6. Малое и большое филе аккуратно отбиваем с двух сторон.



7. Филе солим и перчим. Достаем масло, разрезаем пополам и выкладываем по половинке на каждое большое филе. Накрываем сверху малым филе и плотно заворачиваем в большое, формируя продолговатую котлету. Важно, чтобы не было никаких просветов, иначе масло при жарке будет вытекать.



8. Сформированную котлету плотно заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 20 минут.



9. Достаем котлеты и обмакиваем сначала в муку, потом во взбитые с молоком яйца, и, наконец, в панировочные сухари. Затем еще раз обмакиваем в кляр и сухари (двойная панировка также нужна для того, чтобы образовалась прочная корочка и масло не могло вытечь).



10. В кипящем растительном масле (чтобы масло полностью покрывало котлету) обжариваем котлеты до золотистой корочки с каждой стороны. Выкладываем в жаропрочную посуду и доводим до готовности в разогретой до 200 °C духовке в течение 4–5 минут.

Приятного аппетита!

нравится:    416
Теги: еда, кухня,
поделиться:

Поделиться в Whatsapp

Loading...
Читайте так же:

Комментарии