21 Avgwst
18:00
Astana: 25 °C
Almatı: 24 °C
USD/KZT: 332.80
EUR/KZT: 390.57
RUB/KZT: 5.60
CNY/KZT: 49.88
Kerbez
31 mamır 11:18
podelïtsya:

Podelïtsya v Whatsapp

Qwırdaqtıñ türlerі

Qwırdaq — maldıñ moyın, töstіk etі men men ökpe-bawırın, büyregі men maylı іşek-qarının usaqtap twrap qwırıp jasaytın tağam. Onı dayındaw oñay ärі tez. Ulttıq asxana jayında söz qozğalğanda, qwırdaq bіr tağam retіnde jalpılay aytıla saladı. Alayda bul tağamnıñ bіrneşe türі barın köpşіlіk bіle bermeydі. Sonı eskerіp, bügіn bіz sіzderge qwırdaqtıñ türlerі jaylı aytıp bermekpіz. Nazar salıñızdar.

Soğım qwırdağı. Bul qwırdaq soğım soyğan maldıñ öz mayına qwırıladı. Onı dämdendіre tüsw üşіn tatımına qaray tuz, burış, döñgelektep twrap pïyaz saladı.

Bal qwırdaq. Köbіnese jas maldıñ jumsaq etіnen dayarlanadı. Basqa qwırdaqtan munıñ erekşelіgі — ettі mayğa emes pіsіrіlgen süttіñ betіnen tüsken qaymaqqa ğana qwırılwında. Öte juğımdı, jürekke köp tïmeytіn qwırdaqtıq bul türіn köbіne qart kіsіlerge, sıylı qonaqtarğa beretіn bolğan.

Sw qwırdaq. Ettіñ özіn ğana öz sölіne qwırıñqırap alıp, sodan soñ swın moldaw quyıp, tuzın şığarıñqırap sorpasımen іşіp jeytіn bolğandıqtan osılay atalğan. Bul qwırdaqtıñ sorpası asa närlі, juğımdı, dämdі bolğan. Sondıqtan köbіnese awırğannan awzınıñ dämі ketіp qalğan, endі-endі tamaqqa qaray bastağan kіsіge berіlgen. Bul sw qwırdaqtıñ ädette tuzınıñ şığıñqı, aşı-tuşı dämdewіşterіnіñ moldaw bolğanı durıs. 


Qara qwırdaq. Kіleñ ökpe men bawırdan, jürek pen büyrekten äzіrlenedі. Bawır tez pіsetіn bolğandıqtan, keşіrek salınadı. Munıñ qara qwırdaq dep atalatın sebebі, bawırlıq qara mayğa qwırılğanda qwırdaqtıñ öñіn qaraytıp jіberedі.

Kіse qwırdaq (іşek-qarın qwırdağı). Bul qwırdaqta eñ negіzgіsі maldıñ qarnı bolğan. Äsіrese sïır malınıñ qarnınıñ tügіn jïdіtіp, tazartqan soñ usaqtap twrap, etpen bіrge az swğa qaynatıp aladı da,  jürek, büyrek, іşek, bawırın qosıp, mayğa qwıradı.

Sırbaz qwırdaq. Sіrnege uqsas jeñsіk tağam. Qay maldıñ bolsa da jaña soyğan jas etіn qazanğa salıp, bïe sütіn quyıp, tuz salıp aqırın ğana qaynatqan kezde öz bwımen pіsedі. Key jerlerde munı "buqpa qwırdaq" dep ataydı. Pіsken kezde etі sağızday sozılıp turadı. Atalğan dämdі sıylı kіsіler men qart adamdarğa tartadı.

Sür et qwırdağı. Qwırdaqtıñ bul türі sürlengen etten dayındaladı. Munday ettіñ qışqıltım dämі bolatındıqtan onı bіr qaynatıp, süt pіsіrіm waqıt salqındatıp qoyıp, sorpasın tögіp tastaydı. Osıdan soñ et jіbіp jumsarıp, oñay twraladı. Artınşa qazanğa azdap sw, mölşerlep may quyıp, türlі basqa da dämdermen qosıp ettі qwıradı. 

Joñqa qwırdaq. Jañadan soyılğan mal bolmağandıqtan ökpe-bawır, іşek-qarınsız, tek qana surpı etten qwırılğan qwırdaq osılay ataladı. Qwırdaqtıñ bul türіne azdap kartop, kürіş, şï kespe salıp ta dayarlaytın bolğan.

massaget.kz
nravïtsya:    2191
Tegï: As mäzіrі,
podelïtsya:

Podelïtsya v Whatsapp

Loading...
Çïtayte tak je:

Kommentarïï