Леди
17 Апреля 18:14
Вырезка из говядины для бутербродов и не только


Вам понадобится:


Говядина (вырезка) — 1 кг
Вино красное сухое — 2 стакана
Лук репчатый — 2 шт.
Перец черный
Соль морская
Розмарин
Масло растительное

Способ приготовления:

Для маринада повара советуют использовать красное сухое вино, богатое кислотами. Именно оно придаст мясу пряный аромат. Опытные повара не советуют добавлять в винный маринад специи. Желательно обойтись солью и перцем. Винный маринад всегда используется подогретым.

Выбирайте хорошее вино, но не первоклассное (оно не будет сильно чувствоваться).

1. Говяжью вырезку помыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать пленку.



2. Красное сухое вино подогрейте в кастрюле, но не кипятите. Замаринуйте мясо в вине с молотым перцем. Лучше оставить в холодильнике на ночь, или при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Тщательно вытрите куски перед обжаркой.



3. Сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла. Обжарьте вырезку на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

4. Лук нарежьте кольцами. Заверните обжаренные куски вырезки в фольгу, положите веточку розмарина, репчатый лук, посолите и переместите в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. Потом уменьшите температуру в духовке до 170 градусов и ставьте ещё на час.



5. В процессе запекания в фольге образуется мясной сок. Мясо получается сочное. Попробуйте! 

Приятного аппетита!

Комментарии




Яндекс.Метрика